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[헤럴드경제=육성연 기자]사과는 껍질째 먹는 경우가 흔하다. 아예 껍질째 먹기 편하도록 세척해서 개별 포장된 사과도 판매되고 있다. 하지만 다른 과일들은 대부분 깎아서 먹게 된다. 과일 속 영양소가 껍질에 다량 들어있음에도 말이다.

최근에는 껍질째 먹기 쉽도록 개발된 국산 품종들이 많이 나와있다. 사과 외에도 배나 포도, 단감, 심지어 키위까지 종류도 다양하다.

껍질째 먹는 배 품종 (한아름과 황금배) [국립원예특작과학원 제공]

류수현 농촌진흥청 국립원예특작과학원 과수과 연구사는 “배에는 루테올린 성분이 풍부해 호흡기 질환 예방에 좋지만 이러한 성분은 껍질에 더 많이 들어있다. 최근에는 ‘조이스킨’이나 ‘스위트스킨’ 등 껍질째 먹을 수 있는 새로운 품종들이 나와 있으므로 깨끗하게 세척후 그대로 먹으면 맛있게 건강을 챙길 수 있다”고 전했다.

유기농 배를 재배하고 있는 최동춘 흙농장 대표는 “사람들이 사과는 껍질째 먹으면서 배는 항상 깎아서 먹는 것이 아쉽다”라며 “배의 껍질을 버리면 영양소의 절반을 버리는 셈”이라고 강조했다. 실제로 농촌진흥청에 따르면 배 껍질은 과일 전체의 약 10% 정도이나, 껍질에 함유된 플라보노이드나 폴리페롤과 같은 기능성 성분은 배 4개의 과육에 포함된 양과 비슷하다. 최 대표는 “감천배처럼 껍질이 얇고 부드러운 배 품종들은 그대로 먹기에 좋은 과일”이라고 했다.

(왼쪽부터) 옐로드림, 스위트퀸, 이노센스 복숭아

복숭아 역시 항산화물질인 베타카로틴과 유기산이 풍부한 과일이다. 권정현 과수과 연구사는 간편하게 껍질째 먹을 수 있는 복숭아로 ‘옐로드림’과 ‘스위트퀸’, ‘이노센스’를 언급했다. 권정현 연구사는 “천도 복숭아는 껍질째 먹을 수 있지만 신 맛이 강해 선뜻 선택하지 못하는 이들도 있다”며 “이에 국집원예특작과학원은 2006년 털복숭아(백향)에 천도품종(로매머1)을 교배한 옐로드림 품종을 선발했다”고 말했다. 옐로드림은 당도가 높으면서도 산미가 낮아 달콤하게 즐길 수 있는 복숭아다.

포도 또한 항암 기능과 노화방지로 유명한 라스베라트롤이 껍질에 다량 들어있다. 허윤영 과수과 연구사는 “‘홍주씨들리스’는 당도가 높지만 산 함량이 적당히 높아 맛이 새콤달콤하다”며 “씨가 없으면서도 껍질이 딱딱하지 않아 이물감 없이 먹을 수 있다”고 했다. 이어 그는 홍주씨들리스의 기능성 물질 분석에서 에피카테킨, 쿼세틴, 레스베라트롤 등 7개 항산화물질 함량이 외국산보다 높게 나타났다는 설명도 덧붙였다.

단감(연수 품종)과 홍주씨들리스

단감으로는 ‘연수’를 꼽을 수 있다. 마경복 연구사는 “단감 껍질에는 베타카로틴, 라이코펜, 루테인 등 기능성 성분이 풍부하게 때문에 그대로 먹으면 이러한 성분까지 함께 섭취할 수 있다”며 “연수 품종은 ‘부유’나 ‘차랑’ 등의 품종과 달리 껍질이 매우 얇고 부드러운 고품질 단감”이라고 했다.

껍질째 먹는 국산 키위 그린몰

키위도 껍질째 먹을 수 있는 품종이 있다. 이목희 연구사는 “‘녹가’와 ‘그린몰’ 품종은 외국산 골드키위에 토종 다래의 특성을 도입해 개발한 것으로, 당도는 골드키위와 비슷할 정도로 꽤 높다”라며 “특히 껍질에 털이 없기 때문에 그대로 먹을 수 있다”고 했다.

업계 관계자는 “간편하면서도 영양소가 풍부한 식품을 추구하는 소비 트렌드에 따라 껍질째 먹는 과일 품종들이 소비자 이목을 더욱 끌게 될 것”이라고 전했다.