[헤럴드경제=육성연 기자]이집트콩은 병아리 부리처럼 튀어나온 외형 때문에 병아리콩으로 불린다. 또는 밤 맛이 난다는 이유로 밤콩이라고 불리기도 한다. 슈퍼푸드 대열에 오르며 글로벌 식품업계가 식물성 단백질 식재료로 주목하는 식품이다. 단백질 함량이 높은 콩으로 유명하며, 우유보다 높은 칼슘 함량과 다량의 철분도 가지고 있다.

특히 이집트콩은 활용도가 높은 음식이다. 어떤 음식과도 맛이 잘 어울리기 때문에 삶거나 굽기, 갈아마시기 등 다양한 조리법을 통해 색다른 맛을 즐길 수 있다. 이집트콩은 최근 주목받고 있는 채식이나 비건(vegan, 엄격한 채식) 레시피에도 자주 활용되고 있다.

1. 후무스

이집트콩은 빵에 발라먹는 소스로 만들 수 있다. 이집트콩을 주재료로 사용한 후무스(Hummus)가 대표적이다. 후무스는 이집트와 아랍인들이 주로 즐겼지만 최근에는 미국과 유럽 뿐 아니라 국내에서도 인기를 끌면서 전문 매장들이 늘어나는 추세이다. 후무스는 삶은 이집트콩을 레몬, 마늘, 올리브 오일 등과 함께 갈아 만든 것으로, 빵에 발라먹거나 채소 스틱, 또는 나초에 찍어먹으면 좋다. 또한 요리과정에서 소스로 활용되기도 한다.

2. 스낵

이집트콩을 구우면 바삭바삭한 스낵이 만들어진다. 고칼로리 디저트 대신 영양 간식으로 제격이다.만드는 방법도 간단하다. 오일을 두른 프라이팬이나 오븐에서 약 15분 정도 구우면 완성된다. 강황이나 마늘 등 기호에 따라 향신료를 넣고 구우면 취향에 맞는 스낵을 즐길 수 있다.

3. 샐러드

샐러드에는 계란이나 닭가슴살 대신 삶은 이집트콩을 사용할 수 있다. 단백질 함량이 높기 때문에 샐러드 섭취시 부족한 단백질을 보충할 수 있다. 이집트콩을 삶으면 보다 다양한 요리에 활용할 수 있다.

4. 파스타 · 커리

파스타 재료로도 활용이 가능하다. 부드러운 식감과 고소한 맛이 더해지며 흰 밀가루만으로 부족한 영양성분까지 보충할 수 있다. 커리 요리의 식재료로도 좋다.

5. 스무디

이집트콩은 비린내가 없고 고소한 맛이 나기 때문에 스무디 재료로 이용해도 된다. 이집트콩을 삶은 후 채소나 과일 스무디에 넣으면 단백질과 비타민이 풍부한 건강 스무디가 완성된다.